Tortas Ahogadas de Camarón

Ahogadas de Camarón

En Guadalajara las comemos desde hace decadas y son un platillo que hay que probar mas de una vez para tomarle el gusto, ya que no a todos les gusta el birote remojado en salsa. Los de por acá las adoramos , mas una mañana de resaca.

Los ingredientes para prepararlas son:

4 Birotes Salados

28 Camarónes Medianos Crudos

Salsas

1.5 Kg de jitomate (tomate)

1 Cucharada de Oregano seco

1 Cebolla Morada

3 Diente de Ajo

200 gr de Chile de arbol Seco (Yahualica)

Nuez moscada

Sal y Pimienta

1 Clavo de Olor

Mayonesa

Cocer los camarones en un poco de agua, media cebolla, y un diente de ajo, poner a cocer cuando este el agua hirviendo y sacarlos cuando estén rosas, pelar y reservar.

Para las salsas hay que cocer en dos hoyas separadas el jitomate, un diente de ajo y un cuarto de cebolla mediana , con agua y los chiles con agua , el clavo de olor y el ajo y una pizca de nuez moscada. Ya bien cocidos, licuamos el contenido de la hoya del jitomate, la cucharada de orégano y una latita de salsa de tomate, puede ser del monte o de ese tipo. No lo muelan con toda el agua, vallan agregando poco a poco, y cuelen el contenido, debe quedar una salsa ligera, no como de pizza. Después muelan los chiles con todo lo que los cocieron y cuelen igual. Pueden agregar una cucharadita de vinagre blanco al chile. Una parte de la salsa de chile. una cuarta parte mas o menos hay que mezclarla con mayonesa, quedara una salsa cremosa.

Para servir se abre el virote a la mitad, se unta de mayonesa, se agregan unos 6 o 7 camarones según el tamaño y unas rebanadas de aguacate. y se bañan con salsa sin chile, salsa cremosa y salsa con chile sin mayonesa, y se decoran con cebolla morada marinada en limón encima.

Saludos y que lo disfruten...

#surrapas #asientos #pellizcadas