Sopa de tomate y camarones

Una entrada a todo dar

A mi me gusta la sopa de tomate con camarones , con un poco de calabacín tierno y tomate deshidratado , no me gusta con un caldo muy líquido , más bien poquito espeso y con su chorrito de aceite de oliva.

Para prepararlo necesitamos:

• 3/4 de kg de camarón con cabeza

• 2 calabacitas medianas tiernas

• Media cebolla

• 3 tomates o jitomates maduros

• unas hojas de albahaca 1 o 2

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

Se descabezan los camarones y se pone a sofreír dos dientes de ajo, y la media cebolla picada en trozos finos con un poco de aceite de oliva , se agregan los jitomates , pelados y sin semilla , pueden ser de los que vienen en lata ya cocidos y pelados . Se deja sofreír o acitronar todo, una vez listo se licúa y se cuela , y lo volvemos a regresar a la cacerola , se sazona con sal y pimienta , y de ser necesario se espesa el caldo con pasta de jitomate o con caldo de jitomate , recuerda usa lo que tengas en la alacena.

Los camarones se pelan y se agregan al caldo con las calabacitas picadas en cuadritos , podemos agregar también jitomate deshidratado un poco y las hojas de albahaca , no agreguen mucha para que no se apodere del sabor.

Los camarones se cocinan rápido como en 10 minutos o hasta que estén rozas pero firmes.

Acompañen con un chorrito de aceite de oliva , un poco de pico de gallo picado , chile al gusto y unas gotas de limón.

Pues bueno me cuentan como les fue y buen provecho .

A de paso se lo comen con una buena raicilla o un tequila blanco.

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